Behoud en verbeteren van woon- en leefklimaat

We streven naar het behoud en het verbeteren van het
woon- en leefklimaat in en rond Duiven
met aandacht voor natuur, landschap en natuurhistorie

Szechuan peper

Zanthoxylum simulans, Szechuanpeper

Het is officieel geen peper maar een besje. De besjes zijn rood/paars van kleur. Ze zijn niet pittig, maar ze hebben een citrusachtige frisse anijssmaak. Het meeste kenmerkende van deze specerij is dat het een tintelend en ‘verdovend’ gevoel op je tong geeft, een effect van capsicaine

Gebruik: Als Sichuan saus bij allerlei gerechten, oa te gebruiken samen met vis en schaaldieren. Toevoegen aan vlees- en kipgerechten.

Uit onderzoek is gebleken dat deze peper goed is voor de spijsvertering en het stimuleren van de eetlust.

Capsicaine komt u vaak tegen in paprikasoorten zoals de chilipeper en rode peper. De stof kan behoorlijk effectief zijn om pijn te bestrijden. Door bijvoorbeeld pittig te eten kunt u hoofdpijn tegengaan. Er zijn ook mensen die er hoofpijn van krijgen.